Kürbis- Chutney mit Apfel

Für 4 Portionen

 

Zutaten :

60 g            Zwiebeln

15 ml          Pflanzenöl

400 g          Kürbis

200 g          Apfel

1 Stück        frischer Ingwer, ca. 2 cm, gefroren

1                unbehandelte Zitrone

1                Zimtstange

5 g              Koriander

75 g            Zucker

1                Salz

 

 

Zubereitung:

Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb werden lassen.

 

Den Kürbis von Schale und Kernen befreien und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in sechs gleich große Teile schneiden. Die tief gefrorene Ingwerwurzel über eine feine Reibe reiben. Die Zitrone abreiben, den Saft auspressen.

Kürbis- und Apfelstücke, Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale mit den Gewürzen und dem Zucker zu den Zwiebeln geben, aufkochen und zugedeckt etwa 35 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Der Kürbis darf noch etwas stückig, die Äpfel dagegen sollen zerkocht sein.

Zimtstange aus dem Chutney nehmen und noch mal abschmecken

 

 

Zeit:                    20 Minuten        

Hilfsmittel:          Großer Topf

 

Rezept zum Download als PDF

 

 

 

 

 

Kürbis- Chutney mit Apfel

Für 4 Portionen

 

Zutaten :

60 g            Zwiebeln

15 ml          Pflanzenöl

400 g          Kürbis

200 g          Apfel

1 Stück        frischer Ingwer, ca. 2 cm, gefroren

1                unbehandelte Zitrone

1                Zimtstange

5 g              Koriander

75 g            Zucker

1                Salz

 

 

Zubereitung:

Die Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb werden lassen.

 

Den Kürbis von Schale und Kernen befreien und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in sechs gleich große Teile schneiden. Die tief gefrorene Ingwerwurzel über eine feine Reibe reiben. Die Zitrone abreiben, den Saft auspressen.

Kürbis- und Apfelstücke, Ingwer, Zitronensaft und Zitronenschale mit den Gewürzen und dem Zucker zu den Zwiebeln geben, aufkochen und zugedeckt etwa 35 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren. Der Kürbis darf noch etwas stückig, die Äpfel dagegen sollen zerkocht sein.

Zimtstange aus dem Chutney nehmen und noch mal abschmecken

 

 

Zeit:                    20 Minuten        

Hilfsmittel:          Großer Topf

 

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Palffyknödel

 

Für 4 Portionen

 

Zutaten:

2-3              Brötchen

60 ml          Milch

1-2              Eier Größe M

30 g            Speck

1                kleine Zwiebel

80 g            Butter

30 g            gehackte Petersilie

                  Salz

20 g            Mehl

1 Prise         Muskat

 

Zubereitung:

Brötchen in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Milch auf dem Herd mit den Gewürzen erwärmen. Speck und Zwiebel in kleine feine Würfel schneiden, leicht anrösten. Die Butter schaumig rühren. Alle Zutaten miteinander vermischen, Milch nach und nach dazu geben bis ein elastischer Teig entsteht.

 

Die Alufolie auf einer Seite buttern. Die Knödelmasse auf die gebutterte Seite der Alufolie legen, zu einer länglichen Form zusammenrollen und die Enden der Rolle fest zusammenbinden.

Bei mittlerer indirekter Hitze im Bratenkorb ca. 45 Minuten grillen. Auswickeln und in fingerdicke Scheiben schneiden. Rasch servieren.

 

Grillen:        Mittlere Hitze indirekt 160° Grad

Grill:              Genesis E 310

Zeit:              45 Minuten

Hilfsmittel:   Bratenkorb

 

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